Het complexe aroma van de wijn wordt gepresenteerd in verschillende lagen. Eerst licht rokerige tonen, daarna een laagje mineraliteit en dan de fruitige kern: honing, peer en rijpe, sappige perziken. In de mond is de wijn droog, rond en romig met een medium fruitig zuur en een licht bittertje.

Het domein ligt in het plaatsje Wettolsheim, vlakbij Colmar in de Elzas. De Familie Barmès (moeder Geneviève met zoon Maxime en dochter Sophie) maakt hier volledig biodynamisch haar bijzonder karaktervolle wijnen. François en zijn vrouw Geneviève richtten het bedrijf op in 1985, constant op zoek naar de kwaliteit en originaliteit van hun terroirs. Inmiddels is hun uiterst getalenteerde zoon Maxime voor het maakproces verantwoordelijk.

In lijn met de biodynamische werkwijze voegen ze geen enkel synthetisch of chemisch product toe, ze gebruiken zelfgemaakte compost van plantenextracten, doen niet aan chaptaliseren (= toevoegen suiker aan de most) en voegen ook geen extra enzymen en gisten toe. 100% puur natuur dus! Deze manier van landbouw, het belang dat de familie hecht aan menselijke waarden, (com-)passie en precisie dragen allemaal bij aan het succes van deze unieke wijnen.