Levendige wijn die associaties heeft van zeewier, provençaalse kruiden en vooral een verrassende rijpe smaak van wit fruit en druif. Dat komt doordat de oogst in twee batches wordt binnengehaald.

De tweede pluk voegt meer tonen van zoet fruit toe waardoor deze Picpoul niet zo dunnetjes overkomt als een doorsnee Picpoul de Pinet.