Bij het jonge Bell Cros leren ze door te proberen. Dit uiten ze daar in de One Off lijn, waar ze spelen met bepaalde druiven, aparte vinificatie methodes of met druiven die ze normaal niet zouden gebruiken. In de One Off #5 is het resultaat een zogeheten Claret. Een claret is een roséachtige wijn gemaakt van gelijke delen garnacha blanca en garnacha. De naam wordt gebruikt voor wijnen die over het algemeen een zeer lichte en heldere rode kleur hebben. De druiven worden gemixed en dan samen gefermenteerd en gemacereerd. Een frisse aromatische wijn met een beetje citrus en rood fruit, verder proeven we ook wat anijszaad. Deze mag van ons ook in de vaste lijn terechtkomen!