Deze versterkte zoete wijn wordt gemaakt van de Muskaat van Alexandrië. die ook in in andere landen rondom de Middellandse Zee het ingrediënt is van mooie zoete wijnen. Maar de Setúbal smaakt heel anders. Dat komt door de bijzondere manier waarop hij gemaakt wordt. De wijnmakers stoppen de gisting door alcohol toe te voegen, tot 17,5% . De most gaat daarna in grote houten vaten, waar de wijnmaker wat verse druiven aan toevoegt. De wijn wordt zo tenminste vier en soms tientallen jaren bewaard. Hij dampt in, wordt oranjegeel van kleur en heeft een onwaarschijnlijk mooie dichtheid. Fris-fruitig, met wat citrus en een cocktail van allerlei exotisch fruit.