Rijpe Muscaat druif, basis voor zoete dessertwijn, gerijpt op kleine gebruikte vaatjes. De Muscaat druif groeit al eeuwen in de Bekaa, en bij Clos Saint Thomas produceert men er 2, de miel (= honing) is zoet maar lichter dan de 'Délice', en past uitstekend bij desserts met fruit, puddings, room en taarten.