De wijngaard voor de Soffocone ligt rondom het huis van Bibi Graetz. Zeer dicht bebost gebied wat behoort tot de Chianti Ruffina. Sangioveses uit dit gebied zijn ruiger en ongepolijster dan hun evenknie uit de Chianti Classico. Klimaatverandering zorgt echter voor steeds betere condities voor de Sangiovese uit de Ruffina. Dit blijkt ook uit deze 'eigen estate' Sangiovese van Bibi. Zeer intens fruit met geur van leer en inkt. Uiterst krachtig van smaak en in toom gehouden door strenge doch rechtvaardige zuren. De geur en smaak doen onmiddelijk verlangen naar haardvuur, vlees van de grill en peperoni. Kortom, een typische Toscaan! Over de naam en etikettering valt ook nog wat te melden. Voor de krap behuisde jeugd van Florence zijn de wijngaarden van Bibi de ideale plek voor 'some paradise by the dashboard light'. De wijngaarden liggen op de heuvels die uitkijken over Florence. Laat Bibi nou regelmatig 's nachts in deze wijngaard werken. Met zijn zaklantaarn of kleine tractor heeft hij al regelmatig een romantisch onderonsje verstoord. De rest laten we over aan het etiket en Google Translate.