Zeer geconcentreerde zoete Riesling, van natuurlijk bevroren druiven. Deze worden in de nacht geplukt bij een temperatuur van circa -8 C, als de waterdelen in de druif kristallen hebben gevormd, en er na een voorzichtige persing een zeer intens nectar overblijft. Een hoog suikergehalte dus, en een weelderige smaak van rijp steenfruit, citrus en passievrucht, en zelfs iets van munt. Aristocratische zoete wijn.