De Gattinara DOCG van Antoniolo wordt met respect voor traditie gevinifieerd om de essentie van de Nebbiolo-druif en het unieke terroir van Gattinara te benadrukken. De handgeplukte druiven ondergaan een gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks, met een maceratieperiode van 12-15 dagen voor optimale extractie. Na de alcoholische fermentatie volgt een malolactische gisting, wat zorgt voor een zachtere textuur. De wijn rijpt vervolgens minimaal 24 maanden in grote Sloveens eikenhouten vaten (botti) en rust daarna nog 12 maanden op fles.

Deze wijn is diep robijnrood met granaatreflecties, een kenmerk van de druif en het vulkanische karakter van de regio. Wat ook opvalt is de mineraliteit, met Gevrey-achtige eigenschappen. Zeer bijzondere wijn en een prachtig voorbeeld van Noord-Piemontese Nebbiolo.