In 1980 maakte Stefan Rumpf voor het eerst een Blanc de Noir, maar dit werd in die tijd nog niet geaccepteerd en kreeg geen "officieel testnummer". Volgens de regels moest spätburgunder, rood zijn. Nu is Blanc de Noir niet meer weg te denken en wordt Stefan als een van de pioniers gezien. Een frisse stijl met speelse zuren. Wilde besjes en en een licht vanille toontje.