Le Saut du Diable is geproduceerd op traditionele wijze met de hand. Grenache maakt hier het grootste deel uit van de blend. De wijngaarden van Terrasses du Larzac zijn gelegen op leisteen en kalksteen. Intense aroma’s van zwarte bessen, laurier, leer en kruiden. De krachtige smaken worden gebalanceerd door een mooie zuurgraad en rijpe tannine.