De wijnstokken zijn alle ouder dan 45 jaar. Traditionele vinificatie in betonnen tanks gedurende 4 weken waarna de syrah 18 maanden rijpt in nieuwe demi muids (600 liter vaten). Donkerrood in de kleur, Met tonen van zwart fruit, kruiden (vanille, munt, zoethout) en dierlijke invloeden.