De Xixarito Amontillado van Bodegas Barón is een verfijnde sherry uit de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, vervaardigd van 100% Palomino Fino-druiven. Deze wijn ondergaat een uniek rijpingsproces dat zowel biologische als oxidatieve veroudering combineert, met een gemiddelde rijpingstijd van 15 jaar.