De druiven voor de Grabenwerk zijn afkomstig van steile terrassen in de koele, hooggelegen delen van de Wachau, vaak aangeduid als de "Gräben". Deze smalle zijdalen van de Donau hebben unieke klimatologische en geologische omstandigheden, die een belangrijke rol spelen in het karakter van de wijn. De bodems bestaan voornamelijk uit gneis en leisteen, die de wijnen een kenmerkende mineraliteit en complexiteit geven. De koele nachten en warme dagen in dit microklimaat zorgen bovendien voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisse zuren in de druiven.