Volle sappige blend van druiven uit Salento (de hak van de laars). De rijpe zonovergoten druiven worden begin oktober geplukt.

Een deel van deze druiven, wordt ingedroogd wat zorgt voor extra concentratie. Door dit slechts gedeeltelijk te doen, geeft het wel de extra concentratie, maar blijft ook de sappigheid en puurheid van de wijn bewaard.

Rijk donker fruit met een kruidige ondertoon van chocolade. Zijdezachte tannines.