Op het Toscaanse eilandje Giglio groeit de lokale druif Ansonica. Deze is verwant aan de Siciliaanse inzolia druif maar geeft een veel grotere rijkdom aan smaken.Tijdens een vakantie op het eiland ontdekt Bibi de potentie van deze oude verlaten wijnstokken. Overal op de rotsige kust vindt hij stokken van wel 120 jaar oud. Uniek in de huidige wereld van gekloonde druivenrassen. De oudste wijnranken gebruikt hij voor deTestamatta. Een enorm intense en kruidige wijn die alles geeft van de unieke bodem, locatie, druif en leeftijd. Zwoel, garrigue, venkel en ziltigheid van de aanpalende zee. Testamatta betekent letterlijk 'gekhoofd'. In het Florentijnse dialect zou je het kunnen vertalen naar heethoofd. En dat is in de straten van Florence bedoeld als compliment.